【圖表】紅葡萄酒中的多酚分析

酚類化合物是芳烴的含羥基衍生物。多數情況下，酚類化合物具有含多個芳香環和羥基的結構。眾所周知，多酚類化合物具有抗氧化作用，可有效預防動脈硬化和腦梗塞。因為紅葡萄酒含有大量酚酸類及類黃酮類等多酚類化合物，近年來隨著人們越來越注重健康，所以紅葡萄酒也備受矚目。但是，紅葡萄酒中共存成分過于復雜，多數多酚化合物難以通過常規的 HPLC 同時分析進行分離定量。但如果使用全二維液相色譜儀 Nexera-e，可有效地進行分離。

使用 SPD-M30A 進行目標成分的全二維分離

組合使用 Nexera-e 和光電二極管陣列檢測器（PDA），僅進行一次分析，便可在復雜的共存成分中，以最佳波長對目標成分進行分離和定量。在本次分析中，使用專用軟件 ChromSquare 繪制了最佳波長下沒食子酸乙酯（Ethyl Gallate）、對羥苯基乙醇（Tyrosol）和蘆丁（Rutin）的等高線圖，并進行了分離定量。圖1 為經過處理得到的二維等高線和通過自動梯度功能繪制的一維和二維梯度峰輪廓圖。

表 1 為分析條件。一維使用中性磷酸緩沖液，二維使用酸性磷酸緩沖液，以反相×反相進行了分離。

在5-250 mg/L的范圍、6種濃度下創建了各成分的標準曲線。通過 0.22 μm 的薄膜過濾器注入了紅葡萄酒。圖 2 為沒食子酸乙酯的標準曲線；表2為整體以及二維分離系統的保留時間重復性、blob 面積重復性、標準曲線的相關系數（R 2 ）和各定量值。